2019年1月16日放送の【ホンマでっか!?TV】で料理の腕前を披露した女優の水川あさみさん。
｢さっぱり食べられる！塩麹のからあげ定食｣がさんまさんやマツコさん、専門家の先生から大絶賛でした！！
備忘録を兼ね、レシピを記録したいと思います♪
水川さんが作ったのは以下の３品です。
- 塩麹からあげ
- レタスサラダ
- 豆腐との味噌汁
一見ありきたりのメニューのような…
一見シンプルに見えるレパートリーですが、どれも一般的な作り方とは少し違い水川あさみさん流のユニークなものでした。
目次
水川あさみ流・塩麹からあげの作り方
- 鶏もも肉 適当な大きさに切る。
- すりおろした生姜とにんにくを入れる。
- 塩麹とだし醤油をよくもみ込む。
- 30分置く。
- 片栗粉をまぶす。
- 170度の油でほんのりきつね色になるまで揚げる。
- 1度取り出す。
- 180度の油で1分弱2度揚げする。
ポイント1 塩麹を使うことで、お肉が柔らかくなり旨味も引きだせる！
ポイント2 ２度揚げすることで、お肉がカリッとジューシーに！
水川あさみ流・レタスサラダの作り方
- ちぎったレタスをジップロックに入れる。
- 塩昆布・ごま油・ごま・だし醤油を加える。
- 袋を閉じて振る。
- 少し置いて味を馴染ませる。
水川あさみ流・お味噌汁の作り方
- だし汁に豆腐をちぎって入れる。(かなり大きめ)
- 火を通す。
- 味噌をとく。
- 完成した味噌汁にすだちを搾って入れる。
ポイント1 豆腐は大きめにちぎって豆腐の味を生かすのがポイント
ポイント2 最後にすだちを搾ってスッキリと。からあげとの相性も抜群！
水川あさみさんこだわりのお味噌
ちなみに、水川さんは｢本田味噌本店のあさげ｣をお取り寄せしてお味噌汁を作るそうですよ。
created by Rinker
¥2,052
(2020/11/24 12:47:53時点 楽天市場調べ-詳細)
どれも美味しそうなレシピばかり！ぜひ作ってみてね♪
