バラエティ番組

【ホンマでっかTV】水川あさみ流!絶品☆塩麹からあげ定食のレシピ

2019年1月16日放送の『ホンマでっかTV』で料理の腕前を披露した女優の水川あさみさん。

「さっぱり食べられる!塩麹のからあげ定食」がさんまさんやマツコさん、専門家の先生から大絶賛でした!!

備忘録を兼ね、レシピを記録したいと思います♪

水川さんが作ったのは下の3品です。

 

  • 塩麹からあげ
  • レタスサラダ
  • 豆腐との味噌汁

 

一見ありきたりのメニューのような…

 

と思うかもしれませんが、どれも一般的な作り方とは少し違い水川あさみさん流のユニークなものでした。

 

水川あさみ流・塩麹からあげの作り方

  1. 鶏もも肉 適当な大きさに切る。
  2. すりおろした生姜とにんにくを入れる。
  3. 塩麹とだし醤油をよくもみ込む。
  4. 30分置く。
  5. 片栗粉をまぶす。
  6. 170度の油でほんのりきつね色になるまで揚げる。
  7. 1度取り出す。
  8. 180度の油で1分弱2度揚げする。

 

  • 塩麹を使うことでお肉が柔らかくなり旨味も引き出せる
  • 2度揚げすることでお肉をカリッとジューシーになる

 

水川あさみ流・レタスサラダの作り方

  1. ちぎったレタスをジップロックに入れる。
  2. 塩昆布・ごま油・ごま・だし醤油を加える。
  3. 袋を閉じて振る。
  4. 少し置いて味を馴染ませる。

 

水川あさみ流・お味噌汁の作り方

  1. だし汁に豆腐をちぎって入れる。(かなり大きめ)
  2. 火を通す。
  3. 味噌をとく。
  4. 完成した味噌汁にすだちを搾って入れる。

 

  • 豆腐は大きめにちぎって豆腐の味を生かすのがポイント
  • 最後にすだちを搾ってスッキリと。からあげとの相性も抜群!

 

▼ちなみに、水川さんは「本田味噌本店のあさげ」をお取り寄せしてお味噌汁を作るそうですよ。

 

 

窪田さんのハートを射止めた水川あさみさんの絶品レシピ、ぜひ作ってみてね~

 

 

 

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